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羅宋湯


正宗的羅宋湯的做法是源自俄羅斯,羅宋湯把番茄的酸甜與牛肉的醇厚結合的恰到好處,是常見的西式湯。這裡摘錄五種作法,有興趣的水水可以進來參考看看...


正宗的羅宋湯的做法是源自俄羅斯,羅宋湯把番茄的酸甜與牛肉的醇厚結合的恰到好處,是常見的西式湯。
除了主要成分甜菜之外,羅宋湯中通常還加有圓白菜土豆等其他蔬菜,有的裏邊還會有肉,其做法更是不拘一格。這是因為這種湯並不是某個大廚師的發明,在過去的俄羅斯,這是普通人糊口的主要食物之一,所以怎麼做主要取決於家裏有什麼東西。通常,是將所有的東西都放進去。這種湯既可以在冬天熱喝,又可以在夏天裏冷用。一般在吃之前,要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是這種羹湯的一大特點。

 

羅宋湯-製作方法

羅宋湯做法(一)

 
材料:(一人份)
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g 

做法:
1.蕃茄頂用刀劃十字,用熱水燙,再用冷水泡,即可去皮
2.用小火融解奶油,加洋蔥丁炒軟,加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟
3.放入牛高湯煮開15分鐘,轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘
4.將月桂葉取出,調味


羅宋湯做法(二)

材料: 牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量


做法:
1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕,將肉塊用熱水燙去血水
2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬,盛出
3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可
4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味

 

懶人羅宋湯( 三)

1.洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片,以奶油炒至變色。
2.開紅燒牛肉罐頭一罐,下鍋,加水六碗。
3.煮至滾,加蕃茄糊一顆(或蕃茄醬三分之一瓶)、酌量以醋和糖調味。
4.加蓋以小火煮20到30分鐘,完成。


俄式羅宋湯(四)

A.材料:
1.洋蔥 一顆半(切小片)
2.馬鈴薯 兩顆(切丁)
3.胡蘿蔔 三小條(切丁)
4.包心菜¼顆(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許
10.橄欖油 兩大湯匙

B.作法;
1.油熱後加入大蒜爆香,然後放入牛筋拌炒,再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩餘牛肉,炒至變色後,再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。
3.約為三分鐘後,再將包心菜放炒軟。
4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上,等牛肉煮軟熟透即可。


正宗的羅宋湯做法(五)

  
正宗羅宋湯要準備的原料:捲心菜1個,胡蘿蔔2個,土豆3個,番茄4只,洋蔥2個,西芹2瓣,牛肉半斤,香腸1根(最好是紅腸)。

正宗羅宋湯的調料:聽裝番茄醬1聽,番茄沙司1瓶,胡椒粉奶油100克,麵粉一兩,油、鹽、糖適量備用。


正宗羅宋湯做法:
1.先是燜羅宋湯裏要用的牛肉:把牛肉洗淨切成小塊放進準備好的湯鍋再接大半鍋水
2.先用大火煮沸,再改用小火,舀去湯麵上的浮沫,燜到牛肉酥軟,大約三小時。
3.可放一個紅茶包進去一起煮,牛肉更易燉的酥軟

4.準備羅宋湯裏要用的蔬菜:先將土豆、胡蘿蔔、番茄洗淨去皮和芹菜一起切成差不多大的小塊,捲心菜切一寸長的菱形,胡蘿蔔和紅腸切成小片,洋蔥切絲。

5.等牛肉燉的酥軟,湯汁濃郁的時候,另用一個炒鍋,先熱鍋再放油隨後把奶油也放進去
6.油熱了先後放入土豆塊,煸炒到外面熟了放入紅腸,炒香了隨後放入其他蔬菜
7.再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算儘量多放)
8.放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入剛才準備好的牛肉湯裏,用小火繼續熬。
9.把麵粉放到洗淨擦幹的炒鍋裏反復炒到麵粉發熱顏色微黃然後趁熱放到剛才小火慢熬的湯裏用湯勺攪勻。
10.
最後再熬20分鐘左右,放鹽和糖調好口味放入胡椒粉,正宗的羅宋湯就大功告成了。

 


資料來源:http://www.hudong.com/wiki/%E7%BD%97%E5%AE%8B%E6%B1%A4

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