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除了色香味的基本要求,養生概念也是現在外食族需注意的元素之一,在此收集含有養生概念的美味食譜。若有侵犯到版權請提醒,我會儘快刪除,謝謝!

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地瓜酥



◎材料

 油皮材料:
(10個x28g)
  高筋麵粉 75g、低筋麵粉 75g、糖粉 15g、酥油 60g、水 60g

 油酥材料: (10個x27g)
  低筋麵粉 180g、酥油 90g

 內餡: (20個x50g)
  地瓜泥 400g、紅豆沙 600g


◎做法

  1. 油皮和油酥的作法,請見備註。油皮分割成10個,每個約28g;油酥分割成10個,每個約27g。最後桿整好,再切成一半,油酥皮10個→20個。
  2. 將地瓜泥、紅豆沙分割成每個50g,搓圓備用。
  3. 將油酥皮壓扁桿開成圓形,包入內餡,用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊;包好的地瓜酥和豆沙酥,收口向下,排入烤盤,200℃/175℃烤20分鐘左右。


◎備註

【製作油皮】

  1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、酥油放入鋼盆中,慢慢加入水,用筷子攪拌成糰。
  2. 油皮移至桌面,用手來回搓揉麵糰,直到麵糰表面變得光滑為止。
  3. 用保鮮膜把油皮包起,靜置30分鐘。

【製作油酥】

  1. 將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中,用筷子或刮刀混合拌勻。
  2. 移至桌面,用手搓揉,直到油酥不黏手,表面光滑即可。

     
地瓜泥是自己做的,作法很簡單,但味道很棒,香香甜甜、鬆鬆QQ的口感,在吃之前先烤一烤,熱熱的,吃起來味道更香!


 
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