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除了色香味的基本要求,養生概念也是現在外食族需注意的元素之一,在此收集含有養生概念的美味食譜。若有侵犯到版權請提醒,我會儘快刪除,謝謝!

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培根糙米飯



材料 (四人份)

培根,六片
中型紅洋蔥,1/4 個,切丁
新鮮的蒔蘿草,1 茶匙,切碎(為西方料理的方料,我想用九層塔取代也是個不錯的選擇)
雞湯,3/4 杯
白葡萄酒醋,1/4 杯
法式芥末醬,2 茶匙
糖,1 茶匙
粗鹽,1 茶匙
黑胡椒粉,1/2 茶匙


糙米飯材料

糙米,1又1/2 杯
水,2又1/2 杯
奶油,1 大匙
粗鹽,1 茶匙



作法如下
  1. 將烤箱預熱至華式 375 度。(我換算為攝氏為190.56度C)
  2. 將洗淨的米放進 8 英吋的方型玻璃烤盤 (Square Glass Baking Dish) 內備用。
  3. 另外準備一個小湯鍋,將加有奶油與鹽的水煮開後倒入盛有米的方型玻璃烤盤內後攪拌均勻。再用鋁紙 (Aluminum Foil) 將玻璃烤盤蓋好密封好後放入烤箱的中層 (middle rack) 烤約一小時。
  4. 將烤盤取出,用叉子將烤好的糙戳鬆備用。



培根糙米飯的作法:

  1. 用中火熱鍋後將培根放入煎脆後取出,切碎備用。留下一大匙培根出的油後將其餘的油倒出。
  2. 將紅洋蔥丁爆香 (約 5~ 6 分鐘) 後陸續加入雞湯、白葡萄酒醋、芥末醬、糖、鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻。之後加入先前準備好的培根丁及烤好的糙米飯,略為攪拌後續煮 7 ~ 10 分鐘 (其間偶爾攪拌幾次),直到湯汁煮乾。起鍋前加入蒔蘿草即成。


原作補充

  1. 為了節省時間,朋友們可以在糙米飯烤好前的二十分鐘前開始準備培根丁和拌飯的湯汁。

 


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