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除了色香味的基本要求,養生概念也是現在外食族需注意的元素之一,在此收集含有養生概念的美味食譜。若有侵犯到版權請提醒,我會儘快刪除,謝謝!

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地瓜燒五花肉



  地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜,其選料和烹飪技巧都有講究,應選用甜味較重的黃心地瓜,五花肉則選比較精瘦的;烹飪時先將地瓜條炸至半熟,再放入四季豆炸一下,然後與五花肉一同炒製成菜。拿此菜來下飯時,五花肉鮮美不油膩,四季豆清甜爽脆,地瓜甜美軟滑,讓人一吃就停不了口!

材料
 五花肉(150克)、黃心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)

調味料
 油(1碗)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) PS:海天鐵強化金標生抽王我查不到意思,若是我來做會換成蠔油來調味


 

做法

1. 地瓜切成3釐米長,1釐米寬的條;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3釐米長的段。
2. 燒熱1碗油,放入地瓜條以中火炸3分鐘,直至呈金黃色。
3. 倒入四季豆拌勻,與地瓜條一同炸2分鐘,撈起瀝乾油待用。
4. 倒出鍋內餘油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1湯匙米酒,以中火拌炒1分鐘。
5. 倒入炸好的地瓜條和四季豆,與五花肉一同拌炒1分鐘。
6. 加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王(換蠔油)、1/2湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味,即可上桌。


原作叮嚀

  1. 儘量選取精瘦的五花肉,過於肥膩的五花肉炒熟後會很油膩;就算先將五花肉煸出油再炒成菜,還是很難去掉油膩的口感。
  2. 建議選購黃心地瓜入菜,黃心地瓜較易炸熟,甜味比較重,口感細滑綿軟。
  3. 儘量將地瓜切得長度和厚度都一致,這樣下鍋油炸時,才能將地瓜條炸勻炸透。
  4. 生四季豆含有毒素,應放入油中炸一下,再下鍋炒製成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

 


資料來源:http://www.chinacaipu.com/html/2095bb4bbd7ff645.html

 

 
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