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除了色香味的基本要求,養生概念也是現在外食族需注意的元素之一,在此收集含有養生概念的美味食譜。若有侵犯到版權請提醒,我會儘快刪除,謝謝!

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辣味红薯扣肉


這道料理比較適合重口味的食客們享用,光是原作寫到新鮮朝天椒5個及豆瓣醬,我都可以想像煮出來有多辣多鹹,另外在原文中提到里肌肉是用手撕的,也許比較好入味吧?我知道青菜用手撕,炒起來會比較脆比較好吃,可是里肌肉用手撕的話,我也不太敢嘗試,看個人的習慣...



主料:里肌肉


輔料:紅薯一個.新鮮朝天椒5個.糯米小半碗


調料:油.鹽.雞精.料酒.豆瓣醬.薑


做法:

1.  糯米洗淨,泡2-3個小時,撈出放在砧板上,用擀麵棍壓成末.
2.  里肌肉用手撕成大小相同的條,紅薯去皮切成條,朝天椒切成末.薑切成片.
3.  把肉絲和紅薯用少量油,料酒,豆瓣醬,雞精,辣椒,糯米末,薑片拌勻.醃15分鐘
4.  把肉絲放在碗底,紅薯鋪在肉上面.蒸50分鐘.之後把碗扣在盤子裏即可.

 
原作叮嚀:

1.我一般在碗里加兩塊肥肉,這樣蒸出來油會比較多.蒸好了再把肥肉揀出來~
2.豆瓣一般很鹹了,不要放鹽了.
3.怕辣的人就不要嘗試朝天椒了.

 


資料來源:http://www.chinacaipu.com/html/3328867009eb7d59.html
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